סיציליה היא אי גדול ועשיר בהיסטוריה, תרבות, ומטבח. המטבח הסיציליאני הוא שילוב של השפעות איטלקיות, ערביות, ספרדיות, ואף צרפתיות. המטבח הסיציליאני ידוע בשימוש בחומרי גלם טריים ובאיכות גבוהה, ובבישול יצירתי ומגוון.
אם אתם מחפשים את החוויה הסיציליאנית האמיתית, כדאי לכם לנסות את המאכלים המקומיים והמסורתיים. הנה כמה המלצות:
- חפשו מסעדות קטנות ובעלות אווירה משפחתית. מסעדות אלה הן בדרך כלל בעלות מוניטין טוב של הגשת מאכלים מקומיים אותנטיים. הן לרוב ממוקמות באזורים פחות תיירותיים, ולכן הן מציעות מחירים טובים יותר.
- הזמינו תפריט טעימות. תפריט טעימות הוא דרך מצוינת לטעום מגוון של מנות מקומיות. בדרך כלל, תפריט טעימות כולל כמה מנות ראשונות, מנות עיקריות, וקינוח.
- אל תפחדו לשאול את המלצר על המלצות. המלצרים המקומיים מכירים את המנות הטובות ביותר במסעדה שלהם, ויכולים לעזור לכם לבחור את המנות המתאימות לכם ביותר.
היו מוכנים להתנסות. המטבח הסיציליאני הוא מגוון ומעניין, אז אל תפחדו לנסות דברים חדשים.
המאכלים המקומיים והמסורתיים של סיציליה שכדאי לנסות
הנה כמה מן המאכלים המקומיים והמסורתיים של סיציליה שכדאי לנסות:
- פסטה אלה נורמה היא מנה קטנזית קלאסית של פסטה ברוטב עגבניות עם חציל מטוגן, בזיליקום וריקוטה סלטה מגוררת. ריקוטה סלטה היא ריקוטה מיובשת ומלוחה שמגררים מעל המנה, והשם נבחר לכבוד האופרה "נורמה" של וינצ'נצו בליני, יליד קטניה.
- ארטישוק ממולא הוא מאכל סיציליאני מסורתי של החורף והאביב. הארטישוק ממולא בפירורי לחם, גבינה מגוררת, שום ופטרוזיליה, ומבושל לאט בשמן זית ומעט מים.
- ספינצ'ונה (Sfincione) היא הפיצה המסורתית של פלרמו, עם בצק עבה ואוורירי, רוטב עגבניות, בצל, אנשובי, גבינת קשקבאלו ופירורי לחם. מוכרים אותה בעיקר במאפיות ובדוכני רחוב, ואוכלים אותה חמה או בטמפרטורת החדר.
- מקרוני עם ריקוטה הוא מאכל סיציליאני ביתי ופשוט: פסטה שמערבבים עם ריקוטה טרייה, מעט ממי הבישול, פקורינו מגורר ופלפל שחור.
- קסאטה היא עוגה סיציליאנית מסורתית של טורט ספוג במילוי ריקוטה מתוקה, עטופה במרציפן ומעוטרת בפירות מסוכרים. היא עוגה מתוקה ועשירה, וטעימה במיוחד לצד יין קינוח.
המטבח הסיציליאני הוא חוויה טעימה ומגוונת. אם אתם מחפשים את הטעמים האמיתיים של סיציליה, אל תפספסו את המאכלים המקומיים והמסורתיים.
טיפים לבחירת מסעדה בסיציליה
הנה כמה טיפים לבחירת מסעדה בסיציליה:
- חפשו מסעדות קטנות ובעלות אווירה משפחתית. מסעדות אלה הן בדרך כלל בעלות מוניטין טוב של הגשת מאכלים מקומיים אותנטיים.
- הזמינו תפריט טעימות. תפריט טעימות הוא דרך מצוינת לטעום מגוון של מנות מקומיות במחיר טוב.
- אל תפחדו לשאול את המלצר על המלצות. המלצרים המקומיים מכירים את המנות הטובות ביותר במסעדה שלהם, ויכולים לעזור לכם לבחור את המנות המתאימות לכם ביותר.
- היו מוכנים להתנסות. המטבח הסיציליאני הוא מגוון ומעניין, אז אל תפחדו לנסות דברים חדשים.
אז לפני שאתם מבקרים במסעדה מקומית מומלצת בסיציליה, אספנו עבורכם את המסעדות המסורתיות הטובות ביותר בסיציליה
Antica Focacceria San Francesco
ה-Antica Focacceria San Francesco היא מסעדה ותיקה בשכונת קלסה שבלב פלרמו, בירת סיציליה. המקום פועל מאז 1834, והוא ידוע בעיקר במאכלי הרחוב הפלרמיטניים המסורתיים. האולמות עם התקרות המצוירות והשולחנות המשותפים שומרים על האווירה ההיסטורית, וזו כתובת טובה להכיר את המטבח העממי של פלרמו.
המלצות מהתפריט:
התפריט מבוסס על אוכל רחוב ומנות פלרמיטניות מסורתיות, כולל: אנלטי אל פורנו: פסטת טבעות אפויה עם רגו, אפונה וגבינת קשקבאלו פסטה קון לה סרדה: פסטה עם סרדינים, צנוברים ופירורי לחם קלויים ארנצ'יני: כדורי אורז ממולאים ומטוגנים, ברגו או בחמאה המנה המזוהה ביותר עם המקום היא ה-"pane ca meusa": לחמנייה רכה במילוי טחול וריאה של עגל. לצידה כדאי לטעום "panelle", לביבות פריכות מקמח חומוס.
מיקום:
Via Alessandro Paternostro, בשכונת קלסה בפלרמו
Caffè Sicilia
ה-Caffè Sicilia הוא בית קפה וקונדיטוריה היסטוריים בנוטו, על Corso Vittorio Emanuele, הרחוב הראשי של העיר, לא רחוק מהקתדרלה. המקום נוסד בשנת 1892 על ידי משפחת אסנצה ופועל מאז באותו ארמון מהמאה ה־18. הוא התפרסם בעיקר בזכות הקונדיטור קוראדו אסנצה, שהופיע בסדרה Chef's Table של נטפליקס.
מיקום:
Corso Vittorio Emanuele, הרחוב הראשי של נוטו
המלצות מהתפריט:
תפריט והמלצות: בית הקפה מתמחה בקינוחים, בגלידות ובגרניטות סיציליאניות, כולל: קסאטה סיציליאנית: טורט ספוג, ריקוטה מתוקה ומרציפן, מעוטרת בפירות מסוכרים גרניטה בטעמי שקדים, קפה, לימון וטעמים עונתיים גלידות וקינוחים עונתיים כדאי לטעום את הגרניטה בטעם שקדים או את הקסאטה של המקום.
Pasticceria Savia
Pasticceria Savia היא קונדיטוריה ובית קפה היסטוריים בקטניה, העיר השנייה בגודלה בסיציליה. המקום פועל מאז 1897 על ויה אטנאה, הרחוב הראשי של העיר, והוא אחד המקומות המוכרים בקטניה לקינוחים סיציליאניים ולארנצ'יני.
מיקום:
Via Etnea, הרחוב הראשי של קטניה
המלצות מהתפריט:
מלבד קפה, יש במקום מגוון של קינוחים ומאפים מלוחים, כולל: ארנצ'יני במגוון מילויים: רגו, פיסטוק, חמאה, תרד, וגם הארנצ'ינו הקטנזי עוגות וקינוחים סיציליאניים קפה איטלקי כדאי לנסות את הארנצ'ינו הקטנזי, אחד המאפים המזוהים ביותר עם המקום.
Caseificio Borderi
Caseificio Borderi היא מחלבה ודוכן כריכים בשוק של אורטיג'ה, העיר העתיקה של סירקוזה. הכריכים מוכנים במקום, בהזמנה, עם גבינות בעבודת יד, נקניקים ומוצרים סיציליאניים.
מיקום:
Via Emanuele De Benedictis, בשוק של אורטיג'ה, סירקוזה
המלצות מהתפריט:
הכריכים מורכבים במקום לפי מה שיש באותו יום, וכוללים: גבינות בעבודת יד נקניקים סיציליאניים ירקות, ממרחים ומוצרים מקומיים כדאי להגיע רעבים: הכריכים גדולים, ובשעות הצהריים יש לפעמים תור.
Antica Dolceria Bonajuto
Antica Dolceria Bonajuto היא קונדיטוריה ויצרנית שוקולד במודיקה, אחת מערי הבארוק של דרום־מזרח סיציליה. המקום פועל מאז 1880, והוא מהשמות המוכרים ביותר בשוקולד של מודיקה, שמכינים בעיבוד קר ושומר על מרקם גרגרי.
מיקום:
Corso Umberto I, במרכז מודיקה
המלצות מהתפריט:
בחנות אפשר למצוא שוקולד ומתוקים סיציליאניים מסורתיים, כולל: שוקולד של מודיקה בטעמים כמו וניל, קינמון וצ'ילי מתוקים מסורתיים מהאזור מארזים שמתאימים למזכרת כדאי לטעום כמה סוגי שוקולד לפני שבוחרים מה לקנות.
Cantina Siciliana
Cantina Siciliana היא טרטוריה ותיקה ב־Via Giudecca שבעיר העתיקה של טראפני, במערב סיציליה. היא פועלת מאז 1958 ומגישה מטבח טראפאני מסורתי, עם דגש על דגים.
מיקום:
Via Giudecca, בעיר העתיקה של טראפני
המלצות מהתפריט:
התפריט מבוסס על מאכלים מסורתיים של טראפני ומערב סיציליה, כולל: קוסקוס טראפאני (cuscusu): סולת שמגלגלים ביד, מאדים ומגישים עם ציר דגים מנות דגים ופירות ים מנות פסטה סיציליאניות המנה המזוהה ביותר עם המקום היא הקוסקוס עם ציר הדגים, אחת המנות המסורתיות של טראפני.
Osteria Antica Marina
Osteria Antica Marina היא מסעדת דגים בקטניה, העיר השנייה בגודלה בסיציליה. היא פועלת מאז 1996 בלב שוק הדגים ההיסטורי, La Pescheria, מאחורי פיאצה דואומו, והדגים מגיעים אליה מהדוכנים שמסביב.
מיקום:
Via Pardo, אזור שוק הדגים של קטניה
המלצות מהתפריט:
התפריט מבוסס על דגים ופירות ים מהשוק, כולל: מנות ראשונות של דגים נאים ומבושלים פסטה עם פירות ים סרדינים ופריטו מיסטו (דגים ופירות ים מטוגנים) שווה לשלב ארוחה כאן עם סיור בשוק הדגים בשעות הבוקר.
Trattoria al Ferro di Cavallo
Trattoria al Ferro di Cavallo היא טרטוריה ב־Via Venezia שבמרכז פלרמו, בירת סיציליה. היא מגישה מטבח פלרמיטני מסורתי: מנות כפריות ופשוטות שמבוססות על חומרי גלם מקומיים.
מיקום:
Via Venezia, במרכז פלרמו
המלצות מהתפריט:
התפריט מבוסס על המטבח הביתי של פלרמו, עם מנות כמו: פסטות סיציליאניות מסורתיות מנות בשר ודגים בסגנון פלרמיטני ירקות ותוספות עונתיות זה מקום טוב לארוחה פשוטה ומקומית במרכז העיר.
Me Cumpari Turiddu
Me Cumpari Turiddu היא מסעדה סיציליאנית בעיצוב רטרו במרכז ההיסטורי של קטניה, העיר השנייה בגודלה בסיציליה. המטבח מבוסס על מתכונים סיציליאניים מסורתיים, עם ירקות ופירות מהחווה של המקום, ויש בה גם בית קפה וחנות קטנה של מוצרים מקומיים.
מיקום:
פיאצה טורי פרו, במרכז ההיסטורי של קטניה
המלצות מהתפריט:
התפריט עונתי ומבוסס על מנות סיציליאניות של ים ושל יבשה, כולל: פסטה אלה נורמה מנות דגים עונתיות קינוחים סיציליאניים המנה המפורסמת של המקום היא הפסטה אלה נורמה, שסטנלי טוצ'י טעם כאן בסדרה Searching for Italy.
Duomo
Duomo היא מסעדת השף של צ'יצ'ו סולטאנו ברגוזה איבלה, העיר העתיקה של רגוזה. זו אחת המסעדות המוערכות בסיציליה, עם כוכבי מישלן, והמטבח שלה מבוסס על חומרי גלם ומסורות של דרום־מזרח האי.
מיקום:
Via Capitano Bocchieri, ברגוזה איבלה
המלצות מהתפריט:
המסעדה מגישה בעיקר תפריטי טעימות שמתחלפים, עם: מנות שמבוססות על תוצרת מקומית פרשנות עכשווית למתכונים סיציליאניים רשימת יינות רחבה כדאי להזמין מקום מראש ולהקדיש לארוחה ערב שלם.
איך אפשר למצוא מסעדות מסורתיות בסיציליה? יש שם מסעדות שוות? כל מה שרציתם לשאול על מסעדות מקומיות מסורתיות בסיציליה
הנה כמה טיפים: חפשו מסעדות קטנות ובעלות אווירה משפחתית. מסעדות אלה הן בדרך כלל בעלות מוניטין טוב של הגשת מאכלים מקומיים אותנטיים. הן לרוב ממוקמות באזורים פחות תיירותיים, ולכן הן מציעות מחירים טובים יותר. הזמינו תפריט טעימות. תפריט טעימות הוא דרך מצוינת לטעום מגוון של מנות מקומיות. בדרך כלל, תפריט טעימות כולל כמה מנות ראשונות, מנות עיקריות, וקינוח. אל תפחדו לשאול את המלצר על המלצות. המלצרים המקומיים מכירים את המנות הטובות ביותר במסעדה שלהם, ויכולים לעזור לכם לבחור את המנות המתאימות לכם ביותר. היו מוכנים להתנסות. המטבח הסיציליאני הוא מגוון ומעניין, אז אל תפחדו לנסות דברים חדשים.
הנה כמה מן המאכלים המקומיים והמסורתיים של סיציליה שכדאי לנסות: פסטה אלה נורמה היא מנה קטנזית קלאסית של פסטה ברוטב עגבניות עם חציל מטוגן, בזיליקום וריקוטה סלטה מגוררת. ארטישוק ממולא הוא מאכל סיציליאני מסורתי של החורף והאביב. ספינצ'ונה (Sfincione) היא הפיצה המסורתית של פלרמו, עם בצק עבה ואוורירי, רוטב עגבניות, בצל, אנשובי, גבינת קשקבאלו ופירורי לחם. מקרוני עם ריקוטה הוא מאכל סיציליאני ביתי ופשוט: פסטה שמערבבים עם ריקוטה טרייה, מעט ממי הבישול, פקורינו מגורר ופלפל שחור. קסאטה היא עוגה סיציליאנית מסורתית של טורט ספוג במילוי ריקוטה מתוקה, עטופה במרציפן ומעוטרת בפירות מסוכרים.
את המאכלים המקומיים בסיציליה כדאי לאכול במקומות הבאים: בערים הגדולות של סיציליה, כמו פלרמו, קטניה ומסינה. בערים הגדולות יש מגוון רחב של מסעדות שמגישות מאכלים מקומיים. בערים קטנות ובכפרים בסיציליה. בעיירות הקטנות ובכפרים תוכלו למצוא מסעדות אותנטיות שמגישות מאכלים מקומיים במחירים טובים. בשווקים המקומיים של סיציליה. בשווקים תוכלו למצוא מגוון רחב של מנות מקומיות, כולל מאכלים מהמטבח הסיציליאני המסורתי.
המשקאות המקומיים הפופולריים בסיציליה כוללים: יין – סיציליה היא יעד פופולרי לחובבי יין. בסיציליה ישנם מגוון רחב של יקבים המייצרים יינות איכותיים. לימונצ'לו הוא ליקר לימון מתוק שמייצרים בדרום איטליה ובסיציליה. לימונצ'לו הוא משקה אלכוהולי מתוק עם טעם לימון בולט. מרסלה הוא יין מחוזק מהעיר מרסלה שבמערב סיציליה, ומגישים אותו בעיקר כיין קינוח. אמארו הוא ליקר צמחים מריר שנהוג ללגום אחרי הארוחה. אחד המוכרים שבהם, Averna, מיוצר בקלטניסטה.